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本当においしくできた『杏仁豆腐』のレシピ

Post on: 2013/08/30 Categories: Food, レシピ

杏仁豆腐

杏仁豆腐はお好きですか?

私は杏仁豆腐が結構好きな方で、コンビニとかで売っているのを見かけるとつい買ってしまいます。中華料理店や居酒屋などでデザートとしてメニューにあれば、つい頼んでしまいます。

いつかは自分で美味しい杏仁豆腐が作ってみたいっていうのはちょっとした憧れ。

そしていくつかの杏仁豆腐レシピを作ってみて、やっと見つけた本当においしい杏仁豆腐のレシピを今日はご紹介します。

 

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杏仁豆腐には2種類あると思っています。

1つめは牛乳寒天に杏仁の香りのついた感じの固めの杏仁豆腐。
2つ目はプリンっぽい食感の柔らかめの杏仁豆腐。

私が食べたいのは2つ目に近いけれど、プリンよりは固めの杏仁豆腐なんです。ほんと、微妙なことなんですけど、変なこだわりです。

そしてやっと見つけた私の理想に近いおいしい杏仁豆腐のレシピがこちら!

濃厚!なめらかプリンのような杏仁豆腐/Cookpad
濃厚!なめらかプリンのような杏仁豆腐

この配合が絶妙なんだと思います。生クリームが濃厚感を出してくれます。寒天ではなくゼラチンであることもポイント。寒天だとどうしても少し固めになるみたいです。

ただ、残念なのは、杏仁霜を使うと、どうしても舌触りに粉っぽさがほんの少し残ります。

ふるいにかけてから使ったり、よく温めて混ぜたり、最後に濾してみたり、色々やってみたのですが、これだけはどうにもなりませんでした。

この対策としては、実のままの杏仁を使えば解消できそうだと思いますが、スーパーなどではなかなか売っていないようです。通販や専門店などで探してみようと思っています。

杏仁霜が手に入ったら、ぜひ一度作ってみてください。このレシピはおすすめ♪

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